पाव भाजी मुंबई और महाराष्ट्र में बहुत ही लोकप्रिय स्ट्रीट फ़ूड है Pav bhaji छोटे से बड़े हर उम्र के लोगों को खाना पसंद है। ये रेसिपी खाने में जितनी स्वादिष्ट है उतनी ही दिखने में लाजवाब है आपके लिए ये बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद नाश्ता है अगर आप कुछ बहार का खाना अपने बच्चो को खिलाना चाहे तो आप pav bhaji घर पर बना सकती है ।
वैसे तो पुरे भारत देश में pav Bhaji क्या है ये हर कोई जानता है लेकिन अगर आप मुंबई में के नहीं है तो यकीनन आप नहीं जानते होंगे pav bhaji भी कई प्रकार की होती है। मुंबई में ये बहुत ही आम बात है लेकिन मुंबई के बहार दूसरे राज्यों में पाव भाजी के सभी प्रकार इतने लोकप्रिय नहीं है।
पाव भाजी के निम्न प्रकार –
- cheese pav bhaji
- Fried Pav bhaji
- Paneer Pav Bhaji
- Jain Pav Bhaji
- Kohlapuri pav bhaji
सभी पाव भाजी एक दूसरे से काफी हद तक अलग है स्वाद में सेहत से जुड़े तथ्य में और भी बहुत सी बातो में सभी pav bhaji अलग अलग है।
पाव भाजी मसाला बन बनाने की सामग्री (Ingredients of Pav Bhaji Masala Bun)
- 1बड़ा चम्मच तेल
- ½कप बारिक कटे हुए प्याज़
- ½कप टमाटर
- ⅛छोटा चम्मच हल्दी
- 1छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1छोटा चम्मच पाव भाजी मसाला
- 1कप उबले हुए आलू
- स्वादनुसार नमक
- ¼कप अमूल मक्खन
- ½बड़ा चम्मच पाव भाजी मसाला
- 3बन
पाव भाजी बन बनाने की विधि (Pav Bhaji Recipe in Hindi)
- एक कढ़ाई लेंगे और इसमें 1बड़ा चम्मच तेल डाल देंगे।
- अब इस तेल को धीमी आंच पर गर्म होने रख देंगे।
- तेल अच्छे से हर जो जाए फिर इसमें ½कप बारिक कटे हुए प्याज़ डाल देंगे।
- (2 मध्यम आकार के प्याज़ लेंगे और इन्हें बारिक काट लेंगे)
- फिर इसमें ½कप बारिक कटी हुई शिमला मिर्च डाल देंगे।
- अब इसमें थोड़ा सा नमक डाल कर सारी सामाग्री को अच्छे से मिला लेंगे।
- (थोड़ा सा नमक डालने से सब्जियां जल्दी पक जाती है)
- सारी सब्जियों को लगातार चलाते हुए ½मिनट के लिए पका लेंगे।
- अब इसके बाद इसमें ½कप टमाटर डाल देंगे।
- (टमाटर के बीच का हिस्सा निकला लेंगे और इसके बाहर का हिस्सा बारिक काट कर डाल देंगे)
- फिर इसमें ⅛छोटा चम्मच हल्दी डाल देंगे।
- इसके बाद इसमें 1छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डाल देंगे।
- अब इसके 1छोटा चम्मच पाव भाजी मसाला डाल देंगे और सारी सामाग्री को अच्छे से मिला लेंगे।
- सारी सब्जियों को अच्छे से लगातार चलाते हुए केवल ½मिनट के लिए पका लेंगे।
- सब्जियां अच्छे से पक गई है अब इसमें 1कप उबले हुए आलू डाल देंगे और इसे अच्छे से मिला लेंगे।
- (2मध्यम आकार के आलू को पहले उबाल कर छील लेंगे फिर इसे कद्दूकस करके इस मिश्रण में डाल देंगे)
- अब इसमें स्वादनुसार नमक डाल देंगे।
- (नमक हम पहले भी डाल चुके है इसलिए दूसरी बार नमक थोड़ा सावधानीपूर्वक डालेंगे)
- सारी सामाग्री को अच्छे से मिला लेंगे और इसे एक प्लेट में निकाल लेंगे।
- एक कटोरी में ¼कप अमूल मक्खन लेंगे और इसे 30 सैकंड के लिए माइक्रोवेव ओवन में गर्म कर लेंगे।
- (अगर आपके पास माइक्रोवेव ओवन नहीं है तो आप इस मक्खन को कढ़ाई या किसी भी पेन में भी पिघला सकते है)
- मक्खन अच्छे से गर्म होने के बाद इसे बाहर निकाल लेंगे और इसमें ½बड़ा चम्मच पाव भाजी मसाला डाल देंगे।
- अगर आपको ये फ्लेवर वाला मक्खन नहीं पसंद तो आप यहां पर सादा वाला मक्खन भी ले सकते है।
- अब पाव भाजी वाले 3बन लेंगे और इन्हें बीच में से आधा काट कर इसे दो हिस्सों में बांट लेंगे।
- इसके बाद बन को खोल लेंगे और इसके ऊपर अभी को हमने मक्खन तैयार किया था उसे अच्छे से लगा देंगे।
- मक्खन को थोड़ी ज्यादा मात्रा में लगाने से इसका स्वाद और बढ़ जाता है।
- अब इसके ऊपर जो हमने मिश्रण तैयार किया था उसे 3 से 4बड़े चम्मच जितना अच्छे से रख देंगे।
- इसके बाद इसके ऊपर लंबे लंबे कटे हुए प्याज़ रख देंगे।
- (अगर आप प्याज़ नहीं खाते तो आप इसमें प्याज़ न डालें)
- फिर इस बन को ऊपर से बंद कर देंगे और इसी प्रकार से सारे बन भर कर तैयार कर लेंगे।
- एक तवा लेंगे और इसे धीमी आंच पर गर्म होने रख देंगे।
- तवा अच्छे से गर्म हो जाए तब इसके ऊपर फ्लेवर वाला तैयार मक्खन डाल देंगे।
- अब इसके ऊपर बन को रख देंगे और अच्छे से करारा होने तक सेक लेंगे।
- इसी प्रकार से दूसरी ओर से भी फ्लेवर वाला मक्खन लगा कर अच्छे से सुनेहरा करारा होने तक सेक लेंगे।
- अब इसी प्रकार से सारे बन करारे होने तक सेक लेंगे और इन्हें एक प्लेट में निकाल लेंगे।
- अब इन बन को एक प्लेट में निकाल लेंगे और परोस लेंगे।
Nutrition Facts Of Pav Bhaji
| Nutrition Facts | Per Serving of 2 Pav or 1.5 cup Bhaji |
| Total Calories | 120kcal |
| Total Fat | 3.3g |
| Cholesterol | 15mg |
| Sodium | 176.8mg |
| Potassium | 244.8mg |
| Total Carbohydrates | 19.2g |
| Protein | 3.8g |
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
आवशयक सुझाव
- जब भी आप ये रेसिपी बनाए तब हमेशा तेज आंच पर ही सब्जियों को पकाएं।
- इस रेसिपी में कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालने से इसका रंग बहुत ही अच्छा आता है और ये खाने में ज्यादा तीखी भी नहीं लगती।
- आप इस मिश्रण को तैयार करके भी रख सकते है और जब भी आपको खाना तो तभी केवल 1मिनट में पाव भाजी बन बना कर तैयार कर सकते हैं।
- जब भी आप ये फ्लेवर का मक्खन बनायेगे तभी आप पहले मक्खन को पिघला ले उसके बाद ही इसमें पाव भाजी मसाला डालें, जिससे पाव भाजी का बहुत ही अच्छा फ्लेवर तैयार होगा।
- आप इसमें कई प्रकार की सब्जियां डालकर इसे इसे और भी हेल्थी बना कर तैयार कर सकते है।
