कलाकंद बहुत ही पसंद की जाने वाली और बहुत ही लोकप्रिय मिठाइयों में से एक है। वैसे तो दूध से कलाकंद बनता है लेकिन शायद ही आपको ये पता हो की कलाकंद भी आप अलग अलग स्वाद में बनाया जा सकता है जैसे की rose kalakand, Coconut kalakand, या फिर kesar kalakand। कलाकंद बर्फी इतनी स्वादिष्ट और मीठी होती है की शायद ही कोई ऐसा होगा जिसे कलाकंद न पसंद हो लेकिन जो एक बार इसे खाता है वो इसके स्वाद और इसके फायदे के गुण गान करने लगता है।
कलाकंद बहुत ही स्वादिष्ट होने के साथ साथ बहुत ही सेहतमंद बर्फी भी है क्युकी ये दूध, मलाई और ड्राई फ्रूट्स से मिलकर बनी है तो यकीनन इसमें कोई भी आस्वस्थ वाली चीज़ नहीं है। ये बर्फी इतनी लोकप्रिय है के आपके नज़दीकी किसी भी हलवाई की दूकान पर ये उपलब्ध है। लेकिंग अगर ये मिठाई आप घर पर बनाएंगे तो ये आपके और आपके परिवार वालो के लिए बहुत ही सेहतमंद साबित होगी जैसा की आप जानते है बहार मिठाइयों में स्वाद तो होता है लेकिन सामग्री मिलवटी होती है। तो अगर इसे आप घर पर ही बनाएंगे तो ये आपको दूकान से लाने की तुलना में अधिक सस्ती पड़ेगी।
Course: Dessert
Cuisine: Fusion, Indian
Custom Category: Cakes, Desserts, Fusion
Servings: 8 pcs
Calories: 276 kcal
Prep Time Cook Time Total Time
20 mins 30 mins 50 mins
कलाकंद बनाने की सामग्री (Ingredients of Coconut Kalakand)
- 500ml दूध
- ½कप सूखे नारियल का बुरादा
- 6बड़े चम्मच चीनी ( स्वादानुसार )
- 2 चुटकी भर कर फिटकरी का पाउडर
- 100ml घर की मलाई / अमूल सिंगल क्रीम
- ½ छोटा चम्मच केसर (ऐच्छिक)
- थोड़ा सा बारिक कटा पिस्ता
कलाकंद बनाने की विधि (Coconut Kalakand Recipe in Hindi)
- एक फिटकरी का टुकड़ा लेंगे और इसे इमामदास्ते में पीस लेंगे।
- (अगर आप चाहें तो इसे छोटे टुकड़ों में तोड़ कर इसे मिक्सी ने भी पिस सकते हैं)
- इस फिटकरी के पाउडर को आप पिस कर 2 साल तक एक डिब्बे में भर कर रख सकते हैं और जब भी कोई मिठाई बनानी हो तब इसे इस्तेमाल में ले सकते हैं।
- एक मोटे तले की कढ़ाई लेंगे और इसमें 500ml दूध डालेंगे।
- (जब भी आप कोई मिठाई बनाए तब आप हमेशा हेवी मिल्क ले जिसमे अच्छे प्रकार की मलाई निकलती हो वैसा दूध डाले इसे ये बहुत ही अच्छा तैयार होगा)
- अब इसमें ½ कप सूखे नारियल का बुरादा डालेंगे।
- इसके बाद इसमें 6 बड़े चम्मच चीनी डालेंगे।
- (चीनी आप अपने स्वादानुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं)
- फिर इसमें 2 चुटकी भर कर फिटकरी का पाउडर डाल देंगे।
- (अगर आपको कलाकंद में बारिक दाने चाहिए तो आप इसमें फिटकरी थोड़ी कम भी डाल सकते हैं)
- अब इसमें 100ml घर की मलाई डालेंगे।
- मलाई डालने से ये कलाकंद बहुत ही क्रीमी बनेगा पर अगर आपके पास मलाई नहीं है तो आप इसमें अमूल का सिंगल क्रीम डाल सकते है।
- आप अमूल की क्रीम को 2 घण्टे के लिए फ्रिजर में रख देंगे फिर जो इसके नीचे को गाढ़ा क्रीम होगा उसे आप इसमें डाल सकते है और जो पानी इसके ऊपर आयेगा उसे आप किसी भी सब्जी में इस्तेमाल कर सकते हैं।
- अब सारी सामाग्री को अच्छे से मिला लेंगे और इसे तेज़ आंच पकाना शुरू करेंगे।
- इस मिश्रण को बीच बीच में चलाते हुए गाढ़ा होने तक पका लेंगे।
- (ध्यान रखें ये कही से भी जले भी अगर ये थोड़ा सा भी कही इसे जल जायेगा तो इसका स्वाद खराब हो जायेगा)
- इस मिश्रण को गाढ़ा होने में लगभग 3 मिनट का समय लगेगा।
- जब ये मिश्रण गाढ़ा हो जाए तब इसमें ½ छोटा चम्मच केसर डालेंगे। (ऐच्छिक)
- सारी सामाग्री को तेज़ आंच पर ½ मिनट के लिए पका लेंगे और इसे गाढ़ा कर लेंगे।
- अब एक प्लेट लेंगे और उसमे सारे कलाकंद को डाल देंगे।
- फिर के ऊपर थोड़ा सा बारिक कटा हुआ पिस्ता डाल देंगे और इसे ठंडा नहीं तो गर्म दोनो प्रकार से परोस सकते हैं।
कुछ विशेष सुझाव
- वैसे तो मलाई के स्थान पर आप अमूल क्रीम का इस्तेमाल कर सकते है लेकिन अगर आप घर की बनाई मलाई का ही उपयोग करेंगे तो ये और भी स्वादिष्ट और सेहतमंद बर्फी बनेगी।
- आमतौर पर मिठाइयाँ और लड्डू जैसी चीज़े बनने के बाद ज़्यादा दिन नहीं चल पाती तो आप इस चीज़ पर ख़ास ध्यान दे की ये कलाकंद 3 से 4 दिन बाहर और 15 फ्रीज में बहुत ही अच्छा रहता है। उसके बाद इनका इस्तेमाल न करे।
- अपने स्वादानुसार आप इसके ऊपर और भी डॉयफ्रुइट्स डाल सकते है। और जिन्हे मीठा खाना सख्त मना है
- घर के उन सदस्यों के लिए आप इस coconut kalakand में शुगर फ्री का भी इस्तेमाल ककर सकते है।
Nutrition Facts
| Nutrition Facts | Amount Per Serving Serving Size: piece (44g) |
| Calories | 142 kcal |
| Calories from Fat | 57 |
| Total Fat | 6.3g |
| Saturated Fat | 3.5g |
| Trans Fat | 0.1g |
| Cholesterol | 19mg |
| Sodium | 142mg |
| Potassium | 134mg |
| Total Carbohydrates | 17g |
| Dietary Fiber | 0.1g |
| Sugars | 17g |
| Protein | 5g |
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
आव्यशक सुझाव
- सबसे पहले कंडेंस्ड मिल्क को गैस ऑन करने से पहले अच्छी तरह मिक्स कर लें. इससे यह बर्फी पकाने के दौरान चिपके रहने से रोकेगा।
- फ्रिज का पानी या नार्मल पानी से ज़्यादा अगर आप इसे ताज़े पानी में बनाएंगे तो ये नरम खाने में भी स्वाद अच्छी लगेगी।
- कलाकंद को रेफ्रिजरेट करने से यह और सख्त हो जाएगा। अगर आपको नरम कलाकंद पसंद है जिसे आप चम्मच से खा सकते हैं, तो इसे ठंडा होने के लिए फ्रिज में न रखें।
