तमाले एक मेक्सिको का पारंपरिक व्यंजन है जो की खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और लज़ीज़ होता है और इसे मसा या आटे से बनाया जाता है, इसे बनाने का खास तरीका है की इसे मकई की भूसी या केले के पत्तों में उबाला जाता है। ताज़े मक्के के पेस्ट से कुछ इमलिया बनाई जाती है उसके अलावा बाकी निक्सटामलाइज़्ड या सूखे मकई से बना कर आटे में मिलाया जाता है। वैसे तो कुछ टमाले बिलकुल खाली होते है लेकिन अधिकतर इमली में मांस या सब्जिया भरी जाती है इसके अलावा सूखे फल से भरी मीठी इमली भी बहुत लोकप्रिय है।
जो मेक्सिकन तमाले बिना तेल घी के और बहुत ही कम समय में बन कर तैयार हो जाता हैं और इसे बनने की सामाग्री हमारे घर में बहुत ही आसानी से उपलब्ध होती है इसलिए आप इसे कभी भी झटपट बना कर तैयार कर सकते हैं। ये मेक्सिकन तमाले का नाश्ता मक्की के पत्तों में बनाया जाता है जिसे इसका स्वाद और भी ज्यादा बढ़ जाता है।
नाश्ता बनाने की सामग्री (Ingredients of Mexican Tamale)
- ½ कप सूजी
- 2 बड़े चम्मच दही
- ½ कप पानी
- 1 कप उबले हुए मक्की के दाने
- 1 कप बारिक कटी हुई पत्ता गोभी
- ½ छोटा चम्मच चिल्ली फ्लेक्स
- ½ छोटा चम्मच ओरेगेनो
- 1 चुटकी हल्दी (ऐच्छिक)
- स्वादानुसार नमक
- ½ कप कद्दूकस किया हुआ प्रोसेस चीज़
- ½ कप बारिक कटा हुआ हरा धनिया
- ¼ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर / 2चुटकी खाने का सोडा
- मक्की के पत्ते आवश्कता अनुसार
मेक्सिकन तमाले बनाने की विधि (Mexican Tamales Recipe in Hindi)
- एक कटोरे में ½कप सूजी ले लेंगे।
- (हमें यहां पर मोटी सूजी का इस्तेमाल किया है आप मोटी या बारिक कोई भी ले सकते हैं)
- अब इसमें 2बड़े चम्मच दही डाल देंगे।
- इसके बाद इसमें ½कप पानी डाल लेंगे और इसे अच्छे से मिला लेंगे।
- (ध्यान रखें आप जितनी सूजी लें उतना ही पानी डालें)
- सारी सामाग्री को अच्छे से मिलने में बाद इसे 5मिनट के लिए ढक कर रख देंगे।
- 5मिनट बाद इसे वापस अच्छे से मिला लेंगे।
- एक मिक्सी का लेंगे और उसमे ½कप उबले हुए मक्की के दाने डाल लेंगे।
- फिर मिक्सी को चला लेंगे और मक्की के दानों को पिस लेंगे।
- अब सूजी वाले मिश्रण में पिसे उबले हुए मक्की के दानों का पेस्ट डाल लेंगे।
- इसके बाद इसमें ½कप उबले हुए मक्की के दाने डाल लेंगे।
- (मक्की के दानों को दोनो प्रकार से डालने जिससे इसका स्वाद बहुत ही बढ़ जायेगा)
- अब इसमें 1कप बारिक कटी हुई पत्ता गोभी डाल देंगे।
- फिर इसमें ½छोटा चम्मच चिल्ली फ्लेक्स डाल देंगे।
- इसके बाद इसमें ½छोटा चम्मच ओरेगेनो डाल देंगे।
- अब इसमें एक चुटकी हल्दी डाल देंगे। (ऐच्छिक)
- इसके बाद इसमें स्वादनुसार नमक डाल देंगे।
- फिर इसमें ½ कप कद्दूकस किया हुआ प्रोसेस चीज़ डाल देंगे और सारी सामाग्री को अच्छे से मिला लेंगे।
- सारे मिश्रण को मिला लेने के बाद इसके अखरी में ½ कप बारिक कटा हुआ हरा धनिया डाल देंगे।
- (अगर आपके आप पालक हो तो आप इसमें पालक भी डाल सकते हैं)
- अब इसमें ¼ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर डाल देंगे और सारी सामाग्री को अच्छे से मिला लेंगे।
- (अगर आपके पास बेकिंग पाउडर ना हो तो आप इसमें 2चुटकी खाने का सोडा भी डाल सकते हैं)
- मिश्रण अच्छे से तैयार है अब इसे ढक कर 5मिनट के लिए रख देंगे।
- 5 मिनट बाद इस मिश्रण को मिला लेंगे।
- अब कुछ मक्की के पत्ते लेंगे और इसे अच्छे से साफ करके इसे चौकोर आकार में काट लेंगे।
- फिर इसपर थोड़ा थोड़ा तेल लगा लेंगे। (ऐच्छिक)
- (अगर आप इसपर तेल नही भी लगाएंगे तब भी ये अच्छे से स्टीम हो जाते है)
- अब इस मक्की के चौकोर आकार के पत्ते पर अभी जो हमने मिश्रण तैयार किया था उसे 1बड़ा चम्मच जितना इसपर रख देंगे।
- इसी प्रकार से सारे पत्तों पर तेल लगा लेंगे और इसके ऊपर मिश्रण को रख लेंगे।
- अब एक स्टील की छन्नी लेंगे और इसके नीचे एक प्लेट रख लेंगे।
- फिर इस स्टील की छन्नी पर भी थोड़ा सा तेल लगा लेंगे इससे मक्की के पत्ते जलेंगे नहीं।
- इसके बाद सारे तैयार मिश्रण वाले मक्की के पत्तों को इस स्टील की छन्नी पर रख देंगे।
- अब एक एक करके सारे मक्की के पत्तों का ऊपर वाला हिस्सा पकड़ेंगे और इसे थोड़ा सा मोड़ कर इसके ऊपर स्टेपलर लगा लेंगे।
- इसी प्रकार से सारे पत्तों को ऊपर से मोड़ लेंगे और इनपर स्टेपलर लगा लेंगे।
- (आप चाहें तो यहां टूथ पीक भी लगा सकते है अगर आप स्टेपलर लगा रह है तो ध्यान से सारे पत्तों पर से स्टेपलर पिन निकाल भी लें)
- एक कढ़ाई लेंगे और इसमें एक स्टैंड रख देंगे।
- अब इसमें पानी डाल देंगे और इसे मध्यम आंच पर गर्म होने रख देंगे।
- अब सारे तैयार मेक्सिकन तमाले को छन्नी समेत कढ़ाई में रख देंगे और इसे ढक कर 12 से 15 मिनट के लिए स्टीम होने रख देंगे।
- 15 मिनट बाद चाकू की सहायता से इसे चेक कर लेंगे अगर आपका चाकू साफ बाहर आता है तो समझ लीजिए आपके मेक्सिकन तमाले तैयार है।
- अब इसे एक प्लेट में निकाल लेंगे और इसके ऊपर जो स्टेपलर पिन लगाई थी उसे ध्यान से निकाल लेंगे।
- फिर इसके ऊपर थोड़ा सा कद्दूकस किया हुआ प्रोसेस चीज़ डाल देंगे।
- इसके बाद इसके ऊपर थोड़ा सा बारिक कटा हुआ धनिया डाल देंगे।
- अखरी में इसके ऊपर थोड़ा सा चिल्ली फ्लेक्स और ओरेगेनो छिड़क लेंगे।
आवशयक सुझाव
- आप इसमें मक्की के दानों के साथ बारिक कटी हुई सब्जियां भी डाल सकते हैं।
- मैक्सिकन तमाले वैसे तो पारम्परिक तोर से मासांहारी है लेकिन जैसे कबाब को हम सब्जियों से बना क्र स्वाद ले सकते है उसी प्रकार अगर आप मैक्सिकन तमले सब्जियों से बनाते है तो ये और भी अधिक स्वादिष्ट और सेहमन्द बनेंगे।
- इसके अलावा मैक्सिकन तमाले आप अपने रिश्तेदारों या अपने दोस्तों को भी परोस सकते है यकीनन ये तमले उन्हें पसंद भी आएंगे और शायद उन्होंने ऐसा स्वादिष्ट स्नैक्स पहले नहीं खाया होगा।
