आज हम आपको गुजरात के पारम्परिक दही के पेड़े बनाना सिखाएंगे ये पेड़े अगर आप एक बार खा लेते है तो यकीनन आप कभी भी दुबारा बाज़ार में बिकने वाले पेडो से कही ज़्यादा दही के पेड़े घर में ही बनाना पसंद करेंगे और बहार के पड़े आप नहीं खायेंगे। जैसा की हम सब जानते हैं बाजार में बिकने वाली मिठाइयां हमारी सेहत के लिए कितनी ही हानिकारक है बाजर में बिकने वाली मिठाइयां मिलावटी और बिना साफ सफ़ाई से बनाई होती है, अक्सर मावे की जगह मैदा मिला कर मिठाई तैयार की जाती है और इसे महंगे दामों पर बेचा जाता है तो क्यों न हम इस धोखाधड़ी से बचे और बहुत ही कम खर्च में बिल्कुल साफ सफाई से घर पर ही घर में मौजूद समान से मिठाई बनाए और घर में बच्चों को खुश कर दें।
वैसे तो पेड़े और भी कई प्रकार से बनाये जा सकते है जैसे mango peda, Ananas peda, Chocolate peda, coconut peda और भी बहुत प्रकार के लेकिन ये दही पेड़ा आप एक बार बनाएंगे तो यकीनन आप सभी पेड़े भुला कर सिर्फ और सिर्फ दही पेड़ा ही बनाना पसंद करेंगे क्युकी इसमें दही के साथ साथ आपको बादाम मावे और मलाई(अगर आप डालते है तो) का भी स्वाद आएगा। ये पेड़े स्वादिष्ट के साथ साथ सेहतमंद और गुजरात में बहुत ही लोकप्रिय है।
पेड़ा बनाने की सामग्री (Ingredients of Dahi Ke Peda)
- 1कप (200ml) दूध
- ½कप (100ml) ताज़ा दही / ताज़ी मलाई
- 2बड़े चम्मच गेहूं के आटे की थूली
- ¼कप (50ml) मावा (ऐच्छिक)
- 5बड़े चम्मच चीनी
- 4 से 5बड़े चम्मच घी
- 1छोटा चम्मच जायफल का पाउडर
- 2बड़े चम्मच बारिक कटे हुए बादाम के टुकड़े (ऐच्छिक)
- 1बड़ा चम्मच बारिक कटे हुए पिस्ता के टुकड़े
पेड़ा बनाने की विधि (Peda Recipe in Hindi)
- एक मोटे तले की कढ़ाई लेंगे और इसमें 1कप (200ml) दूध डाल देंगे।
- इसके बाद इसमें ½कप (100ml) ताज़ा दही डाल देंगे।
- फिर इसमें 2बड़े चम्मच गेहूं के आटे की थूली डाल देंगे।
- (जब हम गेहूं के आटे को छानते है उसके बाद जो इसके अखरी में जो ऊपर का हिस्सा रहे जाता है उसे थूली कहते हैं)
- अब इसमें ¼कप (50ml) मावा डाल देंगे। (ऐच्छिक)
- फिर इसमें 5बड़े चम्मच चीनी डाल देंगे।
- (चीनी आप अपने स्वादानुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं)
- अब सारी सामाग्री को अच्छे से मिला लेंगे और इसे मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए पका लेंगे।
- मिश्रण को लगातार चलाते हुए जरूर पकाएं इसे पेड़े का रंग सुनेहरा नहीं होगा और खाने में ये बहुत ही स्वाद लगेंगे।
- इसी प्रकार से लगातार चलाते हुए केवल 2मिनट के लिए ही पका लेंगे और इसमें 1बड़ा चम्मच घी डाल देंगे।
- अब इसे लगातार चलाते हुए वापस ½मिनट के लिए पका लेंगे।
- इसके बाद इसमें 1बड़ा चम्मच घी और डाल देंगे और इसे वापस पका लेंगे।
- अब इसे एक बार और ½मिनट के लिए पका लेंगे और इसके अखरी बार 1बड़ा चम्मच घी और डाल देंगे।
- फिर इसमें थोड़ा गाढ़ा होने तक पका लेंगे और जब मिश्रण थोड़ा गाढ़ा हो जाए तब आंच को बंद कर देंगे।
- (अगर आपको सख़्त पेड़े पसंद है तो आप इसे थोड़ी देर के लिए और पका पका सकते है)
- अब एक प्लेट लेंगे और इसके ऊपर थोड़ा सा घी लगा लेंगे।
- फिर इस प्लेट में अभी जो मिश्रण तैयार किया है उसे निकाल कर एक स्तर कर लेंगे।
- इसके बाद इस मिश्रण को अच्छे से ठंडा होने के लिए रख देंगे।
- मिश्रण अच्छे से ठंडा हो जाए तब इसमें 1छोटा चम्मच जायफल का पाउडर डाल देंगे।
- (अगर आप चाहे तो यहां इलायची पाउडर का इस्तेमाल भी कर सकते हैं)
- फिर इसमें 2बड़े चम्मच बारिक कटे हुए बादाम के टुकड़े डाल देंगे। (ऐच्छिक)
- अब सारी सामाग्री को हाथों की सहायता से अच्छे से मिला लेंगे।
- इसके बाद थोड़ा सा मिश्रण हाथ पर लेंगे और इसके गोल गोल पेड़े बना लेंगे और फिर इसके बीच में अंगूठे से दबा कर इसपर निशान लगा देंगे।
- अब इसी प्रकार से सारे पेड़े तैयार करके इसे एक प्लेट में रख लेंगे और इसे परोस लेंगे।
- अगर आप इसे और अच्छे से सजा कर परोसना चाहते हैं तो आप इन सभी पेड़ो पर बारिक कटे हुए पिस्ता के टुकड़े लगा कर इसे परोस सकते हैं। (ऐच्छिक)
आवश्यक सुझाव
- हमेशा ताज़े दही का ही इस्तेमाल करे अगर आप खट्टे दही का इस्तेमाल करते है तो आपके पेड़े खट्टे खट्टे बनेंगे इससे पेड़ों का स्वाद बिल्कुल भी अच्छा नहीं आता।
- हमने इन पेड़ों में मावे का इस्तेमाल किया है आप चाहे तो इसमें मावे के साथ साथ ¼ कप ताज़ी मलाई भी डाल सकते हैं, मलाई डालने से इसका स्वाद और बढ़ जायेगा और ये खाने में बहुत ही मुलायम और मुंह में घुल जाने वाले तैयार होंगे।
- अगर आपके पास आटे की थूली न हो तो आप इसमें सूजी का इस्तेमाल भी कर सकते हैं लेकिन अगर आप पारंपरिक तरीके से बनाना चाहते हैं तो आप इसमें आटे की थूली ज़रूर डालें।
