Milk Cake कलाकंद
मिल्क केक जिसे कलाकंद भी कहा जाता है और ये दूध से बनाई एक बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई है। इसे कई जगह अलवर का मावा भी कहा जाता है, जो होली, दिवाली, रक्षाबंधन जैसे त्योहारों पे बाटी व खायी जाती है। बाजार में ( Milk Cake) का दाम ज़्यादा होता है। और बहार से खरीदा हुआ Milk cake स्वादिष्ट तो होता है पर सेहतमंद नहीं क्युकी बहार के milk केक में क्या क्या सामाग्री उपयोग हुआ है ये हमे नहीं पता होता।
उत्तर भारतीय मिठाई ’कलाकंद’ को पनीर, दूध, घी और मेवों से तैयार किया जाता है, ये कहने में बहुत ही स्वादिष्ट और मुंह में घुलजाने वाली बनाती है, अगर आप इसे एक बात बनायेगे तो आप कभी भी बाहर से कलाकंद नही लाएंगे।तो आज हम आपको स्वादिष्ट कलाकंद यानी के Milk cake घर पर कैसे बना सकते है ये सीखाएंगे जो स्वादिष्ट भी होगा और सेहतमंद भी।
तैयार करने का समय- 15 मिनट मील टाइप – शाकाहारी
कितने लोगो के लिए – 3 से 4 रेसिपी – इंडियन
मिल्क केक के एक पीस में ( for one Peice of Milk Cake)
केलरीज़ ( Calories ) – 258gm
कार्बोहायड्रेट ( Carbohydrate ) – 25.4gm
फैट ( Fat ) – 13.4gm
प्रोटीन – 7.9gm
कलाकंद बनाने की सामाग्री
- 800 ml दूध
- ½कप + 1 बड़े चम्मच घी
- ½कप + 2बड़े चम्मच चीनी
- 2 चुटकी खाने वाली फिटकरी
- ½ छोटा चम्मच पिस्ता
मिल्क केक बनाने की विधि :- How To Milk Cake
- एक मोटे तले की कड़ाई लेंगे और उसमे 4 कप (800ml) अमूल दूध डाल लेंगे ।
- अब इसके अंदर ½कप + 1 बड़े चम्मच घी डालेंगे ।
- अब इसमें ½ कप + 2 बड़े चम्मच चीनी डालेंगे ।
- (चीनी आप अपने स्वादानुसार कम या ज्यादा भी कर सकते हैं)
- अब इसमें खाने वाली फिटकरी 2 से 3 चुटकी डाल देंगे ।
- (अगर फिटकरी ना हो तो इसमें 2 चम्मच नींबू का रस भी डाल सकते हैं)
- अब दूध को लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाए ।
- दूध जब थोड़ा गाढ़ा होने लगे तब उसने 3 चम्मच दूध का पाउडर डाल देंगे । (ऐच्छिक)
- अब सारी सामाग्री को मिला लेंगे और चलते हुए पका लेंगे ।
- दूध को गाढ़ा होने में 5 से 6 मिनट का समय लग सकता है ।
- अब एक टीन या प्लेट लेंगे और उसमें घी लगा लेंगे ।
- अब सारे मिश्रण को टीन में डालकर एक स्तर कर लेंगे ।
- अब टीन के ऊपर सिल्वर फॉयल लगा कर उसे अच्छे से ढक लेंगे ।
- उसके बाद एक तौलिया या कोई भी मोटा कपड़ा ले लेंगे और टीन उसमे अच्छे से लपेट कर रख देंगे ।
- फिर इसे 2 से 3 घंटे के लिए रख देंगे ।
- 3 घंटे बाद इसे कपड़े और फॉयल में से निकला लेंगे ।
- अब चाकू की सहायता से इसके किनारे हटा लेंगे ।
- अब इसे एक प्लेट में निकाल कर इसके चौकोर चौकोर टुकड़ों में बांट लेंगे ।
- और फिर मिल्क केक के ऊपर बारिक कटा हुआ पिस्ता लगा देंगे ।
कुछ आवश्यक सुझाव
- मिल्क केक बनाने के लिए कुछ आवशयक बातो का धयान रखे की दूध हमेशा अच्छा फैट वाला ले जिससे मिल्क केक का स्वाद बहुत ही बढ़िया आएगा और इसका दाना भी बहुत ही सॉफ्ट तैयार होगा |
- अगर आपको कलाकंद जिसे मिल्क केक भी कहा जाता है उसका रंग अच्छा और थोड़ा गाढ़ा चाहिए तो उससे अंत मई अच्छे से पकाये जिससे मिठाई मे बहुत ही बढ़िया रंग आएगा |
- आपको इसे लम्बे समय तक स्टोर करना चाहते हो तो आप केक को फ्रिज मे 15 दिनों तक रख सकते हो |
- अगर आपके पास फिटकरी न हो तो आप निम्बू का रस या तो खट्टा दही का भी उपयोग कर सकते हो जिससे भी अलवर का मावा मिल्क केक का आनंद लिया जा सकते है |
- अगर आपने एक बार मिल्क केक को घरपर एक बार बनाया तो आप कभी भी बहार से नहीं लाएंगे ये इतना सवादिष्ट बनता है |
- जैसा की हम जानते है हमारे घर में या रिश्तेदारों में कोई न कोई शुगर पेशेंट भी जरूर होते है। तो उनको ध्यान में रख कर आप शुगर का ध्यान रखे या फिर चीनी का प्रयोग न करके उसमे आप शुगर फ्री भी दाल सकते है ताकि वो भी आपके साथ साथ milk cake का स्वाद ले सके और उनकी सेहत भी ठीक रहे।
कलाकंद खाने से क्या होता है?
कलाकंद (milk cake) स्वाद के लिए खाया जाता है। कलाकंद भारत के साथ साथ पडोसी देशो में भी लोकप्रिय है। जैसे की पाकिस्तान और बांग्लादेश जहा लोग बड़े चाव के साथ इस मिठाई को खाते है। कलाकंद (Milk cake) जितना खाने में स्वादिष्ट है उतना ही बनाने में भी आसान है। तो अब बाजार से खरीदने की जगह घर पर ही कलाकंद बनाये हमारे रेसिपी को फॉलो करे और अपने घर वालो को बाजार की चीज़ो से सुरक्षित रखे।
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