केसर ड्राईफ्रूट बर्फी Kesar Dry Fruit Barfi
हमारे देश में पारम्परिक तौर तरीके से बहुत सी बर्फ़िया (Barfi) और मिठाइयाँ (Mithai) बनाई जाती है। जैसे काजू की बर्फी (Kaju Katli), बेसन की बर्फी (Besan Barfi), नारियल की बर्फी (Nariyal Barfi), और भी बहुत सी अन्य बर्फ़िया (Barfi) त्यौहारों, शादियों और घर में आने वाले मेहमानो के लिए बनाई जाती है। बच्चे हो या बड़े बर्फ़िया सभी को पसंद है। और सभी बड़े चाव से खाते है।
आज हम आपको केसर की बर्फी (Kesar ki barfi) की रेसिपी बताएंगे ये रेसिपी बहुत ख़ास है क्युकी केसर (Kesar) कितना स्वादिष्ट और गुणकारी होता है ये तो हम सभी जानते है, और ये केसर (Saffron) पुडिंग (Pudding) उससे कही ज़्यादा स्वादिष्ट लज़ीज़ बनेगी। जैसा की आपने देखा होगा किसी भी बर्फी में अगर थोड़ा सा केसर डालेंगे तो भी बर्फी में केसर की खुसबू और स्वाद अलग ही आता है।
दूध और केसर (Kesar) से बननेवाली ये मिठाई (Mithai) बहुत ही गुणकारी और फायदेमंद होती है। और साथ ही साथ बहुत ही स्वादिष्ट भी होती है, ये केसर पुडिंग (Kesar Pudding) आपके घर पर बच्चो और बड़ो सभी को बहुत पसंद आएगी और आप चाहे तो मेहमानो को भी परोस सकते है।
बर्फी बनाने की सामाग्री (Ingredients for Making Barfi)
- 2 कप (400ml) दूध
- ½ कप (200gm) कंडेंस्ड मिल्क
- ¼ छोटा चम्मच केसर
- 8 gm चाइना ग्रास (अगर अगर)
- 2 बड़े चम्मच घर की पिसी हुई चीनी
- 2 बड़े चम्मच बारिक कटे पिस्ता और बादाम
- केसर पुडिंग बनाने की रेसिपी (Kesar Pudding Recipe)
बर्फी बनाने की विधि (How To Make Barfi) Burfi Recipe
- 1 कढ़ाई लेंगे और इसमें 2 कप (400ml) दूध डालेंगे।
- फिर इसमें ½ कप (200gm) कंडेंस्ड मिल्क डालेंगे।
- अब इसमें ¼ छोटा चम्मच केसर डालेंगे।
- और सारी सामाग्री को अच्छे से मिला लेंगे।
- उसके बाद इसे धीमी आंच पर एक उबाल आने तक पका लेंगे।
- फिर आंच को बंद कर देंगे।
- और एक कटोरी में 8gm चाइना ग्रास (अगर अगर) लेंगे।
- इसमें 1 कप (200ml) पानी डाल कर इसे 10 मिनट के लिए भिगो कर रख देंगे।
- एक कढ़ाई लेंगे उसमे चाइना ग्रास (अलग अलग) को डाल देंगे और इसे धीमी आंच पर पिघला लेंगे।
- चाइना ग्रास को पिघलने में 3 से 4 मिनट लगते हैं।
- (अगर आपका चाइना ग्रास ज्यादा गाढ़ा हो जाता है तो आप इसमें 2 चम्मच पानी डाल कर इसे ठीक कर सकते हैं)
- अब केसर वाले मिश्रण में पिघला हुआ चाइना ग्रास डाल देंगे।
- केसर वाले मिश्रण को वापस धीमी आंच पर लगातार चलते हुए पकाना शुरू करेंगे।
- अब इसे केवल ½ मिनट के लिए ही पकाएं।
- इसमें 2 बड़े चम्मच घर की पिसी हुई चीनी डालेंगे और मिला लेंगे।
- (चीनी आप अपने स्वादानुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं)
- उसके बाद आंच को बंद कर देंगे और मिश्रण को ठंडा होने रख देंगे।
- फिर एक प्लास्टिक का डिब्बा लेंगे उसमे अच्छे से तेल लगा लेंगे।
- (आप यह किसी भी बर्तन या थाली का उपयोग कर सकते हैं)
- मिश्रण को डिब्बे में डाल देंगे और अच्छे से ठंडा होने देंगे।
- अब इसके ऊपर बारिक कटे हुए पिस्ता और बादाम के टुकड़े लगा लेंगे।
- (आप अपनी इच्छानुसार कोई भी मेवे इसपर लगा सकते हैं)
- डिब्बे को ढक देंगे और इसे 30 से 40 मिनट के लिए फ्रिजर में रख देंगे।
- अब डिब्बे को बाहर निकालने के बाद इसे बर्फी के आकार में काट लेंगे।
- और फिर बर्फी को एक प्लेट में निकाल लेंगे और परोस लेंगे|
केसर के फायदे (Benefits of Kesar or Saffron)
केसर को इंग्लिश में सैफ्रॉन (Saffron) कहा जाता है। और केसर के कितने सारे गुण है ये तो हम सभी अच्छे से जानते है केसर के सभी फायदे (Health benefits of Saffron in Hindi)
