दूध से बनी मिठाई ( Milk Sweets)
त्यौहार हो या कोई पूजा का प्रसाद या कोई ख़ुशी को हो बात सब का मुँह का बर्फी से कराया जाता है | अलग लाग प्राण मे बहुत तरह तरह की बर्फी रेसिपी बनाई जाती है, जो सबको बहुत भाटी है, आज मे आपके साथ बर्फी की बहुत आसान रेसिपी शेयर करनेवाली हु जो केवल 5 मिनिटो मे तैयार हो जाती है और स्वाद मे लाजवाब बनती है |
आज हम आपको milk मिठाई (dessert )बनाना सीखाएंगे इसके लिए आप चाहे तो हमारी वीडियो भी देख सकते है।
सूखे दूध से कौन सी मिठाई बनती है?
सूखे दूध से बहुत सी मिठाइयाँ बनाई जा सकती है। जैसे दूध की बर्फी, बेसन की barfi में भी दूध का इस्तेमाल होता है। kaju barfi में भी दूध का उपयोग होता है। पर अगर आप सिर्फ milkmaid sweet ही बनाना चाहते है। तो आज हम आपको बताएंगे milkmaid sweet कैसे बनाते है।
बर्फी मिठाई बनाने की सामाग्री ( Milk बर्फी Sweets Recipe इंग्रेडिएंट्स )
- 2कप ताज़ा ब्रेड
- 1कप milk का पाउडर
- 1कप milk
- 6 चम्मच चीनी
- 1बड़ा चम्मच घी
- 2बड़े चम्मच टूटी फ्रूटी
- 1बड़ा चम्मच बादाम (ऐच्छिक)
- 1बड़ा चम्मच पिस्ता (ऐच्छिक)
- 1बड़ा चम्मच काजू (ऐच्छिक)
- 1 छोटा चम्मच ऑरेंज रंग
- 1छोटा चम्मच मिक्स फ्रूट एसेंस
- स्लिवर वर्क (ऐच्छिक)
दूध से मिठाई बनाने की विधि ( मिल्क Barfi Sweets Recipe )
- बर्फी बनाने के लिए 6 ब्रेड लेंगे उसके किनारे हटा लेंगे ।
- अब इसे मिक्सी के जार में बारीक पिस ले ।
- अब पिसी हुई ब्रेड को मिक्सी के जार से एक कढ़ाई में निकल ले ।
- 2 कप पिसी हुई ब्रेड और 1 कप दूध (milk) डाले ।
- 6 बड़े चम्मच चीनी डाले! (चीनी अपने स्वादानुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं)
- अब सारी सामाग्री को अच्छे से मिला ले ।
- अब इसे माध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं ।
- अब आंच धीमी कर ले और 1कप milk powder डाल कर मिला ले ।
- ध्यान दें milk powder डालते वक्त आंच को धीमा रखे नहीं तो ये जल सकता है ।
- अब इसे धीमी आंच पर 1मिनट तक पकाएं ।
- अब इसमें 1 बड़ा चम्मच घी डाले ।
- ध्यान दें मिश्रण को गाढ़ा होने पर ही घी को डालें ।
- अब एक प्लेट उसपे घी लगा ले ।
- अब मिश्रण को प्लेट पर फैला ले और ठंडा होने के लिए रख दे ।
मिठाई में भरने के लिए मिश्रण की विधि ( Recipe of Mixture For Dessert Filling )
- बर्फी को और सुन्दर और स्वादिष्ट बनाने के लिए। आपको उसमे एक मिश्रण भरना होगा। Barfi के अंदर भरने के लिए आपको एक मिश्रण बनाना होगा जिसकी रेसिपी कुछ इस प्रकार है।
- एक प्लेट में 2बड़े चम्मच टूटी फ्रूटी डाले ।
- 1छोटी चम्मच मिक्स फ्रूट एसेंस डाले ।
- 1बड़ी चम्मच बारिक कटे हुए काजू डाले ।
- 1बड़ी चम्मच बारिक कटे हुए पिस्ता डाले और अच्छे से मिला ले ।
- अब जो मिश्रण ठंडा होने रख था उसे दो हिस्सो में बांट ले ।
- अब एक हिस्से में भरने के लिए जो मिश्रण बनाया है उसे मिला दे ।
- अब मिश्रण को एक सिल्वर फॉयल पर रखे और अच्छे से एक लम्बा सा चौकोर आकार बना ले ।
- अब इसे 2 से 4 मिनट के लिए फ्रिजर में रख दें जिससे ये थोड़ा टाइट हो जाए ।
- अब एक सिल्वर फॉयल ले उसपर सफेद रंग वाला जो मिश्रण था उसे रखे ।
- अब सफेद वाले हिस्से को लम्बा और पतला बेल ले ।
- ध्यान रखे बेलन पर घी लगा ले नही तो मिश्रण बेलन पे चिपक सकता है ।
- अब जो भरने वाला हिस्सा था उसे सफेद वाले हिस्से पर रखे और उसे गोल घुमा दे ।
- अब इसे फ्रिजर में 2 से 4 मिनट के लिए रख दे ।
- 2 मिनट बाद फ्रिजर से निकाल ले और उसे फॉयल से बाहर निकल ले ।
- अब इसपर चांदी का वर्क लगा ले । (ऐच्छिक)
- अब मिठाई को चौकोर आकार में काट ले ।
आवश्यक सुझाव
- जब भी आपको जल्दी से बर्फी बनानी हो तो हमेशा अच्छी क्वालिटी का ही मिल्क पाउडर जो दूध का पाउडर ले उससे बर्फी का स्वाद बहुत ही बढ़िया आएगा |
- अगर आपके पास मिल्क पाउडर जो दूध का पाउडर न हो तो आप उसकी जगह मावा का भी उपयोग कर सकते है |
- मैंने इसे ऑरेंज रंग मई बनाया है, अगर आप चाहे तो इसे हरे या लाल रंग की भी बना सकते है |
- जब भी आप ब्रेड का उपयोग करे तभी हमेशा ब्रेड का ब्राउन वाले हिस्से को निकल दे केवल सफ़ेद वाला हिस्सा ही ले उससे बर्फी का रंग बहुत ही अच्छा आएगा |
- बर्फी के मिश्रण को जब भी पकाये तभी उससे लगातार हिलाते हुए पकाये जिससे बर्फी का मिश्रण पैन मई चिपकेगा नहीं और बर्फी का रंग भी बहुत अच्छा आएगा |
- मैंने बर्फी मे टूटी फ्रूटी का उपयोग किया है पैर आप चाहे तो चीर्य का भी िपुओग कर सकते हो।
- ये बर्फी बहार 4 दिन और फ्रिज मे 10 दिन बहुत ही अच्छी रहती है |
दूध से क्या क्या बनता है
दूध में बहुत सारे vitamins और Minerals होते है। Protein भी अधिक मात्रा में दूध में ही पाया जाता है। इसीलिए milk और milkmaid चीज़े हमारे लिए बहुत ही फायदेमंद और आवश्यक है दूध से बहुत कुछ बनाया जा सकता है जो खाने में स्वादिष्ट भी हो और जो बहुत ही फायदेमंद हो।
दूध से बहुत कुछ बनता है जैसे की अगर आप मिठाइयाँ बनाना चाहे, या फिर आप दूध फाड़ कर पनीर बना सकते है, दूध से छाछ बना सकते है, मावा भी दूध से बनता है, दूध से Laddu, Desi Ghee, दही, और खीस जैसी बहुत सी चीज़े भी बनती है।
दूध हमारे शरीर के लिए क्यों उपयोगी है?
दूध हमारे शरीर के लिए बहुत ही उपयोगी होता है। क्युकी इसमें protein, calcium, Phosphorus, Potassium, Vitamin D, Vitamin B 12, और Vitamin A जैसे कई तत्व होते है। जो अनेक बिमारी में सहायक होते है और आपके शरीर में एक महतवपूर्ण भूमिका प्रदान करता है जैसे
Phosphorus
आपके शरीर में हड्डियों को मजबूत करके आपको एनर्जी प्रदान करता है।
Protein
आपके muscles tissues को बनाये रखने में सहायक होता है और आपको एनर्जी प्रदान करता है।
Vitamin B 12
आपके nerve tissues को हेअल्थी रखता है और साथ ही आपके red blood cells को भी बनाये रखता है।
Calcium
हड्डियों को और दांतो को मजबूत बनाने में सहायक होता है।
Vitamin A
से आपका immunity system बना रहता है और आपको बीमारियों से लड़ने में सहायता मिलती है।
Potassium
आपके रक्त चाप ( blood Pressure ) को बनाये रखने में सहायक होता है।
Vitamin D
जो की हड्डियों के लिए उपयोगी होता है
