Kaju katli, kaju barfi, या फिर kaaju ki barfi इस barfi इसे कोई भी नाम से बुलाइये पैर इसका स्वाद गज़ब का है| अर्फी बहुत प्रकार से बनाई जाती है पैर छोटो से लेके बड़ो को सभी को काजू कतली सबसे जयादा पसंद आती है | ये बर्फी बहुत ही पारम्परिक और है, यह बर्फी देखने में बहुत आसान और एक अलग ही आकर की होती है। लेकिन स्वाद में इस बर्फी का कोई मुकाबला नहीं होता। भारत में यह मिठाई बहुत लोकप्रिय है। दिवाली, नवरात्री, होली या कोई भी तयोहार पर यह मिठाई बांटी जाती है। काजू कतली का दाम बाजार में सबसे अधिक होता है अन्य मिठाइयों के मुकाबले ये मेहेंगी बिकती है।अगर आप घर पर काजू कतली बनाये तो आप सिंगाड़े से भी इसे बना सकते है। जो की व्रत में खाने के लिए भी उपयोगी साबित होगी। काजू कतली को बनाने के लिए आपको काजू का पाउडर लाना होगा जिससे की आप kaju barfi को घर पर बना सके। और इसे बनाने के लिए नहीं कोई मावा या चासनी के बगैर मैंने बहुत ही आसान तरीके से आपको सिखाई है, जिससे आपकी काजू कतली बिलकुल बाजार मई मिलती हुई मिठाई की तरह ही घरपर बनेगी और सरे घरवाले आपकी तारीफ करते हुए नहीं थकेंगे |
काजू कतली ( Kaju Barfi ) सामाग्री
- 1कप (100ml) दूध का पाउडर
- ½कप (50ml) पिसी हुई चीनी
- ½कप (50ml) काजू का पाउडर
- 1छोटे चम्मच घी
- चांदी का वर्क (ऐच्छिक)
काजू कतली ( Kaju Katli ) बनाने की विधि
- एक प्लेट में 1कप (100ml) दूध का पाउडर लेंगे।
- अब इसमें ½कप (50ml) पिसी हुई चीनी डालेंगे।
- अब इसमें ½कप (50ml) काजू का पाउडर डालेंगे।
- अब सारी सामाग्री को अच्छे से मिला लेंगे।
- अब थोड़ा थोड़ा दूध डालेंगे, और इसे आटे की तरह गूंध लेंगे।
- अब ¼चम्मच घी डालेंगे और इसे अच्छे से मिलते हुए सारे मिश्रण में लगा लेंगे।
- अब एक सीधी प्लेट लेंगे और इसमें बटर पेपर लगा लेंगे।
- अब बटर पेपर पर घी लगा लेंगे।
- अब सारे मिश्रण का पेडा बना के प्लेट पर रख लेंगे, और इसे एक मोटी रोटी की तरह बेल लेंगे।
- अब इस पर चांदी का वर्क लगा लेंगे। (ऐच्छिक)
- अब एक फुट्टा लेंगे और इसे सीधा सीधा काट लेंगे।
- उसके बाद फुट्टे को तिरछे आकार में रख कर काट लेंगे।
- इस प्रकार काटने से सारी बर्फी एक ही आकार की बनेगी।
- अब इसे प्लेट में निकल लेंगे।
- आप इस बर्फी को 5 दिन तक बाहर और 15दिन तक फ्रिज में रख सकते हैं।
काजू कतली कितने दिन खराब नहीं होती?
कोई भी बर्फी अगर खुले में रख दे तो वह ज़्यादा दिन नहीं चलती। 1-2 दिन में ख़राब हो ही जाती है। वैसे ही अगर हम बात करे काजू कतली की तो वो भी अगर आप गरमी में बहार रख देंगे तो 2 -3 दिन में ही ख़राब हो जाएगी। लेकिन अगर आप काजू की बर्फी को फ्रीज या किसी ठंडी जगह स्टोर करके रखे तो 15 -16 दिन तक आप आराम से उसे खा सकते है।
आवश्यक सुझाव
- जब भी आप काजू का चुरा बनाये उसे लगातार न पीसे मिक्सर को pulse मोड पे जैसे मिक्सर को चलकर बंद करे फिर से चलाये और बंद करे लगातार चलकर काजू न पिसियेगा, उससे काजू का तेल है वो निकल आता है और काजू का चुरा अच्छा नहीं बनेगा |
- जब भी आप काजू का पाउडर बनाने वाले हो तो काजू को 2 घंटे के लिए फ्रीजर मई ठंडा कर ले उससे काजू का चुरा बहुत ही बढ़िया तैयार होगा |
- अगर बर्फी बनाते समय आपसे दूध गलती से जयादा गिर जाये तो आप इसमे 2-3 चमच काजू का चुरा डाल के उसे सही कर सकते हो |
- अगर काजू कटी का मिश्रण सख्त हो जाये तो थोड़ी बूंदे दूध की छिड़क के उसे ठीक कर सकते है |
- काजू कतली को तैयार करने के बाद उसे ऐसे ही आधा घंटे के लिए रख दे, इससे उसका आकर बहुत ही बढ़िया निकल के आएगा |
- अगर आप चाहे तो इसमे केसर के धागे या इलायची पाउडर डाल सकते है जिससे उसका सवाद बहुत बढ़ जायेगा |
अब आप हमेशा काजू कतली बर्फी की रेसिपी त्योहारो पे आप घरपर ही काजू कतली बांये और अपने परिवार और रिश्तेरदारो को खुश कर दे और आपने बहुत सारे पैसे भी बचाये |
