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गाजर का हलवा (Gajar Ka Halwa) तो सभी ने खाया होगा । इसमें कोई शक नहीं के गाजर का हलवा (Gajar Ka Halwa) बहुत ही स्वादिष्ट और मीठा होता है। शर्दियो के मौसम में गाजर के हलवे(Gajar Ka Halwe) की डिमांड हर शादी व पार्टी में होती है। वैसे ही गाजर की खीर (Gajar Ki Kheer) भी बहुत ही स्वादिष्ट होती है अगर आप गाजर की खीर बनाएंगे तो यकीनन आपको बहुत पसंद आएगी। जैसे हम खीर बनाते है वैसे ही गाजर की खीर(Gajar Ki Kheer) भी बनाई जाती है पर गाजर की खीर (Gajar Ki Kheer) बनाने का तरीका थोड़ा सा अलग और मज़ेदार है।  इसमें आप बहुत सारे ड्राई फ्रूट्, अंगूर, और भी बहुत सी चीज़ो का एक  मिश्रण आपको मिलेगा। 

गाजर खाने में जितनी फायदेमंद है उतना ही उससे बनने वाली चीज़े भी स्वादिष्ट होती है। जैसे गाजर की सब्जी भी बहुत स्वादिष्ट बनती है। और गाजर का हलवा (Gajar Ka Halwa) जो की सभी को पसंद आता है। बच्चो से लेकर बड़ो तक सभी की पसंद होता है। वैसे ही गाजर की खीर भी बहुत ही स्वादिष्ट और मीठी होती है।

विशेषता- आमतौर पर घर पर चावल की खीर(Kheer) बनाई जाती है। पर  अगर आप गाजर की खीर(Gajar Ki Kheer) बनाएंगे तो ये आपके लिए भी एक  नया अनुभव होगा। और ये खीर खाने में जितनी स्वादिष्ट है उससे कही ज़्यादा इसके फायदे है। इसमें ड्राई फ्रूट्स बहुत अधिक मात्रा में डाल सकते है जिससे ये खीर आपके घरवालों के लिए ये खीर बहुत स्वस्थिक और स्वादिष्ट लगेगी। और ये खीर(Kheer) आप बहार भी किसी को खिलायेंगे तो यकीनन आप उनका दिल जीत सकते है। 

स्वाद- इसमें आपको ड्राई फ्रूट्स, अंगूर, वैनिला(venilla),  स्ट्रॉबेरी (strawberry), के साथ साथ किवी का भी स्वाद आपको इस हलवे में मिलेगा। इसके अलावा आपको ये खीर गाजर के हलवे(Gajar Ka HaLwa) से कई अधिक स्वादिष्ट लगेगी आप इसमें ड्राई फ्रूट्स और भी डाल सकते है जैसे की  चिरौंजी। 

ओकेशन- इस खीर(Kheer) को आप किसी भी सुभ अवसर के लिए बना सकते है। जैसे की होली, दिवाली, धनतेरस या फिर आप इससे रक्षाबंधन, या किसी अन्य त्यौहार पर। इस खीर को आप घर में खाना खाने के बाद डिजर्ट के लिए भी बना सकते है खाना खाने के बाद मीठा खाने से मुँह का स्वाद मीठा और अच्छा हो जाता है जिससे नींद भी अच्छी आती है। 

गाजर की खीर बनाने की सामाग्री (Ingredients Of Making Gajar Ki Kheer) 

• 2कप  (400ml) दूध 
• 1½बड़े चम्मच वैनिला कॉस्टर्ड पाउडर 
• 1छोटा चम्मच घी
• 1कप (200ml) घिस्सी हुई गाजर
• ¼कप काजू के टुकड़े (ऐच्छिक)
• 4बड़े चम्मच चीनी
• ½कप (100ml) पानी
• 2बड़े चम्मच चिरौंजी (ऐच्छिक)
• ½कप (100ml) बारिक कटे हुए अंगूर / ¼कप किशमिश
• 1छोटा चम्मच स्ट्रॉबेरी (Strawberry)
• 1छोटा चम्मच अंगूर 
• 1छोटा चम्मच किवी (Kiwi)
• 1छोटा चम्मच बारिक कटे हुए  बादाम और पिस्ता

गाजर की खीर बनाने की विधि (Gajar Ki Kheer Recipe In Hindi)

• एक कटोरे में 1½ कप (300ml) दूध लेंगे।
• अब इसमें 1½ बड़े चम्मच वैनिला कॉस्टर्ड पाउडर डालेंगे और अच्छे से मिला लेंगे।
• एक कढ़ाई में 1छोटा चम्मच घी डालेंगे।
• इसके बाद इसमें 1कप (200ml) घिस्सी हुई गाजर डालेंगे।
• अब इसे धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए ½ मिनट के लिए पका लेंगे।
• ½ मिनट गाजर पकाने के बाद इसमें ¼कप काजू के टुकड़े डालेंगे।(ऐच्छिक)
• काजू डालने के बाद इसे वापस ½मिनट के लिए पका लेंगे।
• खीर मे दूध वाला मिश्रण को डाल और इसमें 4 बड़े चम्मच चीनी डालेंगे।
• (चीनी आप अपने स्वादानुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं)
• और इसमें ½ कप (100ml) पानी डाल देंगे।
• सारी सामाग्री को अच्छे से मिला लेंगे और इसे लगातार चलाते हुए पका लेंगे।
• 1 मिनट पकाने के बाद इसमें ½ कप (100ml) दूध डालेंगे।
• अब सारी सामाग्री को लगातार चलाते हुए ½ मिनट के लिए पका लेंगे।
• खीर(Kheer) थोड़ी सी गाढ़ी हो जाए तब आंच को बंद कर लेंगे।
• इसके बाद इसमें 2बड़े चम्मच चिरौंजी डालेंगे। (ऐच्छिक)
• खीर(Kheer) अच्छे से ठंडी हो जाए तब इसमें ½कप (100ml) बारिक कटे हुए अंगूर डाल देंगे।
• (अगर आपके पास अंगूर न हो तो आप इसमें ¼कप किशमिश भी डाल सकते हैं)
• एक कटोरी में खीर (Kheer) को निकाल लेंगे।
• अब इसके ऊपर बारिक कटी हुई स्ट्रॉबेरी डालेंगे।
• और इसके ऊपर बारिक कटे हुए अंगूर डाल देंगे।
• (आप चाहें तो इसमें बारिक कटी हुई किवी भी डाल सकते हैं)
• अब इसके ऊपर बारिक कटे हुए बादाम और पिस्ता डाल देंगे और इसे परोस लेंगे।
• आप इस गाजर की खीर(Gajar ki kheer) को गर्म करके या फिर फ्रीज में रख कर ठंडी भी परोस सकते है।

आवशयक सुझाव

• जब भी आप गाजर की खीर बनाये तब गाजर को जैसे बताया है वैसे ही पकाये जयादा कुक न करे नहीं तो खीर का स्वाद बिगड़ जायेगा |
• खीर को आप गरम नहीं तो ठंडा सर्व कर सकते है पर खीर ठंडी ही अच्छी लगती है |
• अगर आपको लाल गाजर ना मिले तो आप ऑरेंज गाजर भी ले सकते हो |
• आप जो चाहे वो फ्रूट्स ले सकते हो इसमे संतरा भी बहुत ही बढ़िया लगती है |
• अगर वेनिला कस्टर्ड पाउडर ना मिले तो आप स्ट्रॉबेरी कस्टर्ड पाउडर भी यूज़ कर सकते हो |
• और अगर आपके पास कस्टर्ड पाउडर ना हो तो आप कॉर्न फ्लौर का भी उपयोग कर सकते हो |
• ये खीर 5-6 दिनों तक फ्रिज मे बहुत ही अच्छी रेहती है |

गाजर  की खीर के फायदे (Benefits of Gajar Ki Kheer)

गाजर की खीर में बहुत से ड्राई फ्रूट्स डले है। जिससे की आपको बहुत से फायदे होंगे जैसे की चिरौंजी में प्रोटीन की मात्रा अधिक  होती है और चिरौंजी सर्दी खांसी में भी बहुत ही फायदेमंद होता है। जैसे की किवी से आपकी आँखों के लिए बहुत ही लाभदायक है। और कीवी सबसे मेहेंगा और सबसे फायदेमंद फ्रूट है इसके अलावा ड्राई फ्रूटस  तो बहुत ही फायदेमंद होते है जैसे काजू, बादाम और किशमिश के बहुत से फायदे है जो गिनवाए नहीं जा सकते।

गाजर की खीर को और स्वादिष्ट बनाये 

गाजर की खीर को और स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें किशमिश डाल सकते है या फिर आप इसके ऊपर से गाजर को घिस  कर डाल सकते है।  और इसके ऊपर से काजू या बादाम को घिस कर ऊपर से डाल कर सजा सकते है। 

Nutrition Facts OF Gajar Ki Kheer