Gulab jamun इंडियन Dessert में सबसे ऊपर माना जाता है। चाहे कैसा भी function या कैसी भी पार्टी हो पर बिना गुलाब जामुन के नहीं होती। gulab jamun को अन्य देशो में भी बड़े चाव से खाया जाता है। गुलाब जामुन के और भी कई नाम जैसे की कला जामुन (kala Jamun), ईरान में यह लुक्मत अल-क़ादी और भी कई नामो से जाना जाता था।
गुलाब जामुन की खोज ईरान में हुई थी जो 13वी शताब्दी में की गयी थी और फिर वहा से जब भारत में ये आयी तो इसका नाम ‘लुक्मत अल-क़ादी से gulab jamun हो गया। हम इसे मावा, खोया, मिल्क पाउडर या पनीर मैसे बनाते है पर आज मै आपके साथ गेहू के आटे के गुलाब जामुन की रेसिपी शेयर करने वाली हु जो स्वाद मै लाजवाब बनते है | और कहने के बाद कोई नहीं कहेगा की ये गेहू के आटे से बनाये गए है, तो चलिए १/२ कप गेहू के आटे से 100% स्पंजी गुलाब जामुन Perfect Gulab Jamun रेसिपी वो भी सारेtips और ट्रिक्स के साथ |
गुलाब जामुन में क्या क्या पड़ता है?
Gulab Jamun बनाने के लिए बहुत से तरीके है। जैसे की कोई मैदे से बनता है तो कोई आटे से अब ये आपके ऊपर निर्भर करता है के आप क्या डालना चाहते है। मैदे से बने gulab jamun आपको आहत पहुँचा सकते है। जबकि आटे के बने आपको फायदा करेंगे। तो स्वाद के साथ साथ हम आपकी सेहत को ध्यान में रख कर स्वस्थ और अच्छी gulab jamun की सामाग्री बताएंगे।
गुलाब जामुन की सामाग्री( Gulab Jamun Ingredients)
- ½ कप गेहूं का आटा
- ½कप Milk powder
- 1½ बड़े चम्मच घी
- ½ छोटा चम्मच खाने का सोडा
- milk आवश्कता अनुसार
- घी तलने के लिए
- ½ चम्मच बादाम
- ½ चम्मच पिस्ता
चासनी के लिए
- 1½ कप चीनी
- 1½ कप पानी
- एक चुटकी केसर
गुलाब जामुन बनाने की विधि
- प्लेट में ½ कप (100ml) गेंहू का आटा और उसे छान लेंगे ।
- अब इसमें 1½ चम्मच घी, 2चुटकी खाने का सोडा डाले और अच्छे से मिला लेंगे ।
- अब इसमें ½कप (100ml) Milk Powder डाले ।
- अब इसमें थोड़ा थोड़ा दूध ( milk) डालकर इसे आटे की तरह गूंध लेंगे ।
- आटे गूंधने में आपका ½ कप से भी कम दूध लगेगा ।
- अब आटे के छोटे छोटे गोल गोल लोइयां बना लेंगे ।
- आप चाहे तो इसे अंडे के आकार में भी बना सकते हैं ।
- अब एक कड़ाई में घी या तेल डाले और उसे धीमी आंच पर गर्म कर ले ।
- अब धीमी आंच पर गुलाब जामुन( Gulab Jamun) को तल लेंगे ।
- गुलाब जामुन( Gulab Jamun) को सुनेहरा होने तक तले और फिर बाहर निकाल लेंगे ।
- अब एक कड़ाई में 1½ कप (200ml) चीनी और 1½ कप पानी डाले ।
- अब इसे धीमी आंच पर चीनी घुलने तक पकाएं ।
- अब इसमें 1 चम्मच इलायची पाउडर और 1चुटकी केसर के रंग को डाले! (ऐच्छिक)
- अब सारी सामाग्री को मिलते हुए 1मिनट तक पकाएं और चासनी तैयार करें ।
- अब चासनी में गुलाब जामुन( Gulab Jamun) को डाल दे और ½ से 1मिनट तक उबाल लेंगे ।
- ऐसा करने से गुलाब जामुन के अंदर तक चासनी चली जाएगी ।
- अब आंच को बंद कर देंगे और Kala Jamun को ढक कर 2घंटे के लिए रख देंगे ।
- अब इसपर बारिक कटे हुए पिस्ता और बादाम डाले ।
- आप इन Kale Jamun को फ्रिज में 7 से 8 दिन के लिए रख सकते हैं ।
गुलाब जामुन ( Gulab Jamun) कितने दिन तक खा सकते हैं
gulab jamun मावा, आटा, दूध, milk powder, और अन्य चीज़े मिली होती है, जो ज़्यादा दिन तक नहीं चलती। तो अगर आप गुलाब जामुन को फ्रीज़ में रखते है तो 7-8 दिन तक आप इन्हे खा सकते है। और अगर आप इन्हे फ्रीज़ में नहीं रखते तो 1-2 दिन में ही ये ख़राब हो सकते है। अगर आपके गुलाब जामुन थोड़े खट्टे खट्टे से लगने लगे तो समझ लीजिये की वो ख़राब हो चुके है। और जब आप फ्रिज के गुल्ब जामुन खाये उससे पहले इसे थोड़ा गरम कर ले जिससे ये बिलकुल ताज़े और सॉफ्ट बन जायेगे जो खाने मई बहुत जयादा स्वादिष्ट लगेंगे।
आवशयक सुझाव
- जब भी गुल्ब जामुन बनाये तब छोटे आकर के बनाये क्युकी तलने के बाद चासनी मैं भीगने के बाद ये दोगुने हो जाते है और छोटे आकर बनाने से ये अच्छे से तले जायेंगे |
- जब भी आप गुलाब जामुन को तले तभी उसे धीमी आँच पे तलियेगा जिससे वो सब जगह से अच्छे से तले जायेंगे और बढ़िया रंग आएगा। अगर आपने इसे तेज आँच पे टाला तो जामुन बिच मैं से कच्चे रह जायेगे |
- चासनी बनाते समय उसे जयादा ना उबाले नहीं तो जामुन सॉफ्ट नहीं बनेगे |
- सरे गुलाब जामुन को चासनी मैं डालने के बाद एक बार उबाल ले इससे ये बहुत ही सॉफ्ट और बढ़िया तैयार होंगे |
- अगर आप चाहे तो चासनी मैं गुलाब जल, या केवरा जल भी दाल सकते है जिससे उसका स्वाद और भी बढ़ जायेगा |
गुलाब जामुन( Gulab Jamun ) खाने से क्या फायदा है
गुलाब जामुन एक भारतीय मिठाई है। जो खाना खाने के बाद मीठे में खाये जाते है। इसके फायेद भी है और नुक्सान भी बीएस वो आप पर निर्भर करता है, की आप gulab jamun की सामाग्री में क्या इस्तेमाल करते है। जैसे हमने स्वस्थ gulab jamun बनाने के लिए आटे का इस्तेमाल किया। तो आप भी अगर आटे का इस्तेमाल करे मैदे की जगह तो आपके gulab jamun भी स्वस्थ के साथ साथ स्वादिष्ट भी होंगे। अब कोई भी तयोहार हो आप इसे घर से मिल जाने वाली सामग्री से बनाये और अपने परिवारवालों को खुश कर दे | और मैंने आपको गेहू के आटे से गुल्ब जामुन सिखाये है जो बहुत ही बढ़िया, सॉफ्ट, नरम और मुँह मई घुल जानेवाले तैयार होते है |
कालाजाम क्या होता है?( काला जामुन )
गुलाब जामुन के बहुत से नाम है जैसे की गुलाब जामुन , काले रसगुल्ले, और कालाजाम जिसे काला जामुन भी कहते है जिसे हम गुलाब जामुन के नाम से जानते है। कालाजाम बनाने के लिए मावा और पनीर दोनों का उपयोग होता है जिससे वो कहने मई बहुत ही तटस्य लगता है | ये गुल्ब जामुन की तरह नरम और मुँह मई घुल जानेवाले नहीं होते है थोड़े सख्त होते है।
