रेड वेलवेट कप Red Velvet Cake
Red Velvet Cake आम तौर पर क्रीम चेडर आइसिंग के साथ रेड शेडेड चॉकलेट लेयर केक होता है। यह आमतौर पर छाछ, स्प्रेड, कोको, सिरका और आटे के मिश्रण से बनाया जाता है।
माना जाता है कि विक्टोरियन युग में किसी बिंदु पर शुरू हुआ था, Red Velvet Cake पहले विश्व स्तरीय या असाधारण घटनाओं के लिए सहेजा गया एक उच्च मंदिर मिठाई था।
वर्तमान समय की योजनाएं केक के अचूक लाल स्वर को बेहतर बनाने के लिए नियमित रूप से खाद्य छायांकन पर निर्भर करती हैं, हालांकि, कई विशेषज्ञ स्वीकार करते हैं कि छायांकन एक पदार्थ प्रतिक्रिया से आता है: प्राकृतिक कोको पाउडर में एंथोसायनिन होता है, जो कार्बनिक में पाया जाने वाला एक यौगिक है। ऐसे उत्पाद जो फीके रंग के रंग बनाते हैं। जब एंथोसायनिन रेड वेलवेट कप केक में पाए जाने वाले सिरके के समान संक्षारक से जुड़ता है, तो उसका स्वर गुलाबी हो जाता है।
हालांकि, रंग का असली स्रोत पुरातनपंथियों और खाद्य शोधकर्ताओं के बीच चर्चा का स्रोत है। विभिन्न विशेषज्ञ स्वीकार करते हैं कि केक का नाम मिट्टी के रंग की चीनी के उपयोग से आया है, जिसे पहले लाल चीनी कहा जाता था।
द न्यू यॉर्क टाइम्स के अनुसार, केक की चिकनी सतह बादाम के आटे, कोको, या कॉर्नस्टार्च के कारण होती है। ये फिक्सिंग आटे में प्रोटीन को अलग करते हैं, जिससे एक चिकना और शानदार केक बनता है।
रेड वेलवेट कप केक सामाग्री
- 4 बड़े चम्मच ताज़ा दही
- 1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर
- ½ बड़ा चम्मच बेकिंग सोडा
- ½ कप घर की पिसी हुई चीनी
- 1 बड़ा चम्मच कोको पाउडर
- 3 बड़े चम्मच मिल्क पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल रंग
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 कप मैदा
- ¼ कप दूध
- 1 छोटा चम्मच वैनिला एसेंस
क्रीम चीज़ फ्रोस्टिंग सामाग्री
- ¼ कप मक्खन
- ½ कप क्रीम चीज़
- 2 कप आइसिंग शुगर
- 1 बड़ा वैनिला एसेंस
केक बनाने की विधि
- एक कटोरे में 4बड़े चम्मच ताज़ा दही लेंगे।
- अब इसमें 1बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर डालेंगे।
- इसके बाद इसमें ½बड़ा चम्मच बेकिंग सोडा डाल लेंगे।
- फिर इसमें ½कप घर की पिसी हुई चीनी डालेंगे और सारी सामाग्री को अच्छे से मिला लेंगे।
- जब सारी सामाग्री अच्छे से मिल जाए तब इसमें 1बड़ा चम्मच कोको पाउडर डालेंगे।
- फिर इसमें 3बड़े चम्मच मिल्क पाउडर डाल लेंगे।
- अब इसमें 1छोटा चम्मच लाल रंग और 2बड़े चम्मच तेल डालेंगे।
- इसके बाद इसमें 1कप मैदा और ¼कप दूध डाल लेंगे।
- पहले ¼कप ही दूध डालेंगे अगर जरूरत लगी तब इसमें और दूध डालेंगे।
- अब सारी सामाग्री को अच्छे से मिला लेंगे और एक गाढ़ा घोल तैयार कर लेंगे।
- अगर आपको ये घोल ज्यादा गाढ़ा लगे तो आप इसमें 1 से 2बड़े चम्मच दूध और डाल सकते है।
- अब इसमें 1छोटा चम्मच वैनिला एसेंस डालेंगे।
- एक सिलिकॉन का कटोरा लेंगे और उसमे पेपर कप लाइनर रख देंगे।
- अब इस पेपर कप में अभी जो मिश्रण तैयार किया है वो डाल देंगे और इसे एक स्तर कर लेंगे।
- इसी प्रकार सारे पेपर कप में मिश्रण को डाल कर सिलिकॉन वाले कटोरे में रख देंगे।
- एक कुकर लेंगे और इसमें एक रिंग या स्टैंड रख देंगे।
- अब इस कुकर को मध्यम आंच पर 10 से 12मिनट के लिए प्री हिट करने के लिए रख देंगे।
- कुकर अच्छे से गर्म हो जाए तब इसमें कप केक वाले सिलिकॉन के कटोरे को रख देंगे।
- अब कुकर की सीटी और रबड़ हटा देंगे और कुकर का ढक्कन लगा लेंगे।
- इसके बाद आंच को बिलकुल धीमा कर देंगे और इस 20 से 22मिनट के लिए धीमी आंच पर पका लेंगे।
- 22मिनट बाद इसे कुकर से निकाल कर एक प्लेट में रख लेंगे और इसे ठंडा के लेंगे।
- क्रीम चीज़ फ्रोस्टिंग
- एक कटोरे में ¼कप मक्खन लेंगे।
- अब इसमें ½कप क्रीम चीज़ डाल देंगे।
- (क्रीम चीज़ आपको आसानी से किसी भी ग्रॉसरी स्टोर पर मिल जायेगा)
- अब दोनो सामाग्री को अच्छे से मिलते हुए बिट कर लेंगे।
- जब मिश्रण अच्छे से हल्का और फ्लूफी हो जाए तब इसमें डालेंगे 2कप आइसिंग शुगर।
- फिर इसमें 1बड़ा वैनिला एसेंस डालेंगे। (ऐच्छिक)
- अब सारी सामाग्री को अच्छे से मिला लेंगे और फ्रोस्टिंग तैयार कर लेंगे।
- फिर सारी फ्रोस्टिंग को एक कोन में भर लेंगे और कोन की सहायता से इसे कप केक के ऊपर स्टार बनाते हुए रख देंगे।
- (अगर क्रीम चीज़ का फ्रोस्टिंग थोड़ा ढीला हो जाए तो इसे आप फ्रिज में रख कर ठीक कर इस्तेमाल कर सकते हैं)
- अब इसके ऊपर थोड़ी इस शुगर वर्मीसेली और सिल्वर बॉल डाल देंगे और इसे परोस लेंगे।
परोसने का तरीका How To Serve
Red Velvet cake ही आकर्षक स्वादिष्ट। हालांकि इसे सजाने की कोई आवश्यकता नहीं होती लेकिन फिर अगर आप डॉयफ्रुइट्स और कोकाटे सॉसेस इसके ऊपर से डालेंगे चांदी। लेक़िन इसके अलावा अगर आप साद अनुसार इसमें चॉकलेट भी दाल सकते है जिससे बच्चे बहुत खुश होते है।
रेड वेलवेट एक ऐसा अनोखा केक है, क्योंकि इसमें वनीला फ्लेवर तो होता ही है, साथ ही साथ चॉकलेट की भी झलक मिलती है। इसे ठीक करना भी मुश्किल हो सकता है क्योंकि यह मक्खन जैसा होना चाहिए, फिर भी नम रहना चाहिए। यह नुस्खा वह सब प्रदान करता है और यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी है! मैं वह सब कुछ भी साझा कर रहा हूँ जो आपको जानना चाहिए कि इस cake को कैसे उत्तम बनाया जाए।
Nutrition Facts of Red Velvet Cake
| Nutrition Facts | Per 100gm Cup Cake
(Approximately) |
| Calories | 253kcal |
| Total Fat | 16g |
| Carbohydrates | 25g |
| Cholesterol | 64mg |
*Source google