जैसा की आप सभी जानते है cookies कितनी ही स्वादिष्ट और लाजवाब होती है. और बच्चो की तो बहुत ही अधिक पसंदीदा होती है वैसे तो आमतौर पर cookies बनाना बहुत सिंपल और आसान होता है। छह अलग-अलग प्रकार की कुकीज़ हैं जिन्हें आप घर पर बना सकते हैं। ये हैं अर्थात्; chocolate cookies, Dry-Fruits Cookies, Chocolate Chip Cookies, Sugar Cookies, Oatmeal Raisin Cookies और Shortbread Cookies.
यु तो आप ये cookies बाज़ार से भी खरीद कर खा सकते है, लेकिन घर पर अगर आप इसे बनाते है तो इसमें आपके कई फायदे है जैसे की आप अपने हाथो से अच्छी और साफ़ कूकीज बनाएंगे, अपनी cookies में आप स्वादिष्ट और सेहतमंद चीज़े ही डालेंगे और सबसे एहम और मेहत्त्वपूर्ण बात आप घर पर बनाएंगे तो आपके कम पैसो में एक जार भर कर आप काफी cookies बना सकती है। जबकि बाज़ार की cookies आपको मेहेंगी और फीकी लगेंगी।
कूकीज बनाने की सामग्री (Ingredients Of Chili cookies)
- ½कप (100ml) मक्खन / घी
- 1½बड़े चम्मच घर की पिसी चीनी
- 1चुटकी हल्दी
- ½छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1½कप (300ml) मैदा
- 1½बड़े चम्मच बेसन
- 1½बड़े चम्मच सूजी
- दूध मैदा गूंधने के लिए
- 2बटर पेपर
- नमक स्वादानुसार (ऐच्छिक)
- लाल मिर्च पाउडर (ऐच्छिक)
चिली कूकीज बनाने की विधि (Chili Cookies Recipe in Hindi)
- एक कटोरे लेंगे और इसमें ½कप (100ml) मक्खन डाल लेंगे।
- (आप चाहे तो आप इसमें घी का इस्तेमाल भी कर सकते हैं)
- अब इसमें 1½बड़े चम्मच घर की पिसी हुई चीनी डाल देंगे।
- इसके बाद इसमें 1चुटकी हल्दी डाल देंगे।
- (अगर आपको ये कुकीज़ ज्यादा पीले रंग के चाहिए तो आप इसमें थोड़ी हल्दी और डाल देंगे)
- फिर इसमें ½छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर डाल देंगे और सारी सामाग्री को अच्छे से बिट कर लेंगे।
- इस प्रकार से बिट करने से ये कुकीज़ बहुत ही फ्लफी और हल्की तैयार होंगी।
- अब इसमें 1½कप (300ml) मैदा डाल देंगे।
- (मैदे को पहले अच्छे से छान लेंगे उसके बाद ही इसे मिश्रण में डालेंगे)
- इसके बाद इसमें 1½बड़े चम्मच बेसन डाल देंगे।
- फिर इसमें 1½बड़े चम्मच सूजी डाल लेंगे और सारी सामाग्री को अच्छे से मिला लेंगे।
- सारा मिश्रण अच्छे से मिला लेने के बाद इसे थोड़ा थोड़ा दूध डालकर गूंध लेंगे।
- जैसे रोटी के लिए आटा गूंधते है बिल्कुल उसी प्रकार से आटा गूंध लेंगे।
- इतना आटा गूंध ने केवल 1बड़ा चम्मच दूध ही लगेगा, आवश्कता अनुसार आप थोड़ा और भी ले सकते हैं।
- अब इस आटे को ढक कर 5मिनट के लिए रख देंगे।
- 5मिनट बात इस आटे को अच्छे से मसल लेंगे और इसे दो हिस्सों में बांट लेंगे।
- अब एक हिस्सा लेंगे और इसका पेडा बना कर इसे एक मोटी रोटी की तरह बड़ा सा बेल लेंगे।
- (आटे में मक्खन डालने के कारण बेलते समय इसकी किनारिया टूट सकती है इसलिए किनारियों को जोड़ते हुए इसे सूखे आटे की सहायता से बेल लेंगे)
- इसके बाद इस मोटी रोटी पर चाकू की सहायता से सीधी सीधी लाइन लगा लेंगे और इसपर डिज़ाइन बना लेंगे। (ऐच्छिक)
- आ इसे कुकीज कटर की सहायता से इसे काट लेंगे।
- (अगर आपके पास कुकीज़ कटर न हो तो आप इसे चाकू या बोतल के ढक्कन या किसी भी छोटे गिलास की सहायता से अपनी इच्छानुसार किसी भी आकार में काट सकते हैं)
- बिल्कुल इसी प्रकार से सारे कुकीज़ तैयार कर लेंगे और इसे एक प्लेट में रख लेंगे।
- अब एक बेकिंग प्लेट लेंगे और उसके ऊपर बटर पेपर लगा लेंगे।
- फिर इसके ऊपर तैयार की हुई सारी कुकीज़ को रख लेंगे।
- एक कढ़ाई लेंगे और इसमें एक स्टैंड रख देंगे।
- अब इसके अंदर एक प्लेट रख देंगे और इसे ढक कर धीमी आंच पर 10 से 12मिनट के लिए गर्म होने रख देंगे।
- (अगर आप इसे ओवन में बेक करना चाहते हैं तो आप इसे 180° के तापमान पर 10 से 12मिनट के लिए प्री हिट होने के लिए रख देंगे)
- कढ़ाई अच्छे से गर्म होने के बाद इसमें बेकिंग प्लेट को रख देंगे।
- अब इसे ढक कर 30मिनट के लिए धीमी आंच पर बेक होने रख देंगे।
- कुकीज को हमेशा धीमी आंच पर ही बेक करें इससे इसका रंग बहुत ही अच्छा आयेगा।
- (अगर आप इसे ओवन में बेक करना चाहते हैं तो आप इसे 180° के तापमान पर प्री हिट ओवन में 30 से 35मिनट के लिए बेक कर सकते है)
- 30मिनट बाद आंच को बंद कर देंगे और कुकीज़ को ठंडा होने के लिए रख देंगे।
- सारे कुकीज़ अच्छे से ठंडे होने के बाद इसे एक प्लेट में निकाल लेंगे।
- आप चाहें तो आप इस कुकीज़ को इस भी परोस सकते हैं नही तो आप इन सभी कुकीज़ के ऊपर थोड़ा सा लाल मिर्च पाउडर छिड़क कर भी इसे परोस सकते है।
Nutrients per Serving* (Approximately)
- Calories: 140 kcal
- Fat: 0.01 g
- Carbohydrates: 3.6 g
- Protein: 1.4 g
आधा कप बिना बीज वाली डिब्बाबंद हरी मिर्च में शामिल हैं
आवश्यक सुझाव
- इस कुकीज़ में बेसन ज़रूर डाले इससे आपकी कुकीज़ का स्वाद और भी ज्यादा बढ़ जायेगा और ये बहुत ही कुरकुरी तैयार होंगी।
- अगर आपके मक्खन में नमक नही है तो आप इसमें ½छोटा चम्मच या स्वादानुसार नमक डाल दें।
- आटे को गूंधने के बाद इस 5 से 10मिनट के लिए ढक कर ज़रूर रखे इससे आटे में डाली सूजी भी फूल जायेगी और आटा भी सेट हो जायेगा।
- बेकिंग प्लेट के ऊपर बटर पेपर ज़रूर लगाएं इससे आपके कुकीज़ बहुत ही अच्छे रंग के तैयार होंगे और अगर आप बटर पेपर नहीं लगाते तो आपके कुकीज़ जल भी सकते है और ज्यादा गाढ़े सुनेहारे रंग के भी हो सकते जो की खाने में बिल्कुल अच्छे नही लगते।
- आप चाहें तो मैदा गूंधते वक्त भी इसमें अपनी स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर डाल सकते है।
