आमतौर पर बिस्कुट मैदे और आटे को मिला कर बनते है और किसी किसी बिस्कुट में अंडे भी होते है। आज के दौर में शुद्ध और अच्छी क्वालिटी के बिस्कुट कही नहीं मिलते जो सेहतमंद भी हो और बिना मिलावट के बना हो। और बिस्कुट तो बहुत ही आम नाश्ता है घर के बड़ो के लिए जिन्हे सुबह ही खाली चाय गैस बना देती है जिससे आपके घर के बड़े परेशान रहते है।
तो ये बहुत ही जरुरी है की आप उन्हें शुद्ध और स्वादिष्ट बिस्कुट ला कर दे तो बाजार के बिस्कुट से ज़्यादा अच्छे और सेहतमंद बिस्कुट आप घर पर ही बना सकते है। जो बिनसेहतमन्द और स्वादिष्ट दोनों ही होंगे क्युकी ये सिर्फ और सिर्फ आटे के बने है तो इनका कोई भी साइड इफ़ेक्ट भी नहीं होगा। मतलब अब आप अगर रोज़ बिस्कुट भी खाएंगे तो मैदे के डर से आपको अब काम बिस्कुट नहीं बल्कि जी भर खाने को मिलेंगे।
क्युकी ये घर के बने बिस्कुट है तो इनमे मीठा अपने आवश्यकता अनुसार भी डाल सकती है इसके अलावा आप इसमें और भी कई सेहतमंद चीज़े डाल कर इसे और भी स्वादिष्ट बना सकते है जैसा की बच्चे अक्सर बहार से बिस्कुट लाकर खाते है। और अगर आप बाजार के फैक्ट्रीयो में बिस्कुट बनते हुए देखे तो यकीनन आप अपने बच्चो को बहार से बिस्कुट नहीं खाने देखंगे क्युकी बाजार में बनने वाले बिस्कुट ख़राब और सादे हुए मैदे का इस्तेमाल करके बनते है। और मिलावटी चीज़ो बना कर बिस्कुट बेचे जाते है। तो अगर आप घर पर ही बनाएंगे तो इससे आपका परिवार स्वस्थ रहगा।
आटा बिस्कुट बनाने की सामग्री (Ingredients of Eggless Atta Biscuits)
- ¼कप (50ml) घी
- ½कप घर की पिसी हुई चीनी
- ¼छोटा चम्मच खाने का सोडा
- ½छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर / ½चम्मच बेकिंग सोडा
- 1कप (200ml) गेहूं के आटे
- 4 से 5चम्मच दूध
आटा बिस्कुट बनाने की विधि (Eggless Atta Biscuits Recipe in Hindi)
- एक कटोरा लेंगे और उसमे ¼कप (50ml) घी डालेंगे।
- अब इसमें ½कप घर की पिसी हुई चीनी डालेंगे।
- (चीनी आप अपने स्वादानुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं)
- फिर इसमें ¼छोटा चम्मच खाने का सोडा डाल देंगे।
- (इसे बेकिंग सोडा भी कहा जाता है)
- इसके बाद इसमें ½छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर डालेंगे और सारी सामाग्री को अच्छे से मिला लेंगे।
- बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा डालने से बिस्कुट बहुत ही खस्ता और मुंह में घुल जाने वाले बन कर तैयार होते है।
- (अगर आपके पास बेकिंग पाउडर ना हो तो आप इसमें ½चम्मच बेकिंग सोडा डालकर भी इसे बना सकते है)
- सारी सामाग्री को अच्छे से फेंटते हुए मिलाएंगे इससे बिस्कुट बहुत ही खस्ता बनाते है।
- अब इस मिश्रण में 1कप (200ml) गेहूं के आटे को छान लेंगे और इसमें डाल देंगे।
- फिर सारी सामाग्री को हाथों की सहायता से मिला लेंगे।
- एक कटोरी में दूध लेंगे और 1 से 2चम्मच दूध डालते हुए आटा गूंध लेंगे।
- (ध्यान रखें दूध को बहुत ही कम कम डाले नहीं तो ये आटा ढीला हो सकता है और हम इसके लिए सख़्त आटा चाहिए)
- अगर आप 1कप (200ml) आटा लेते है तो इसमें आपका केवल 4 से 5बड़े चम्मच जितना ही दूध लगेगा।
- अब इस आटे को अच्छे से गूंध कर 5मिनट के लिए ढक कर रख देंगे।
- 5मिनट बाद इस आटे को दो हिस्सों में बांट लेंगे और इसके बड़े बड़े पेडे बना लेंगे।
- अब एक पेडा लेंगे और इसकी किनारों की दरारों को अच्छे से बाद करते हुए बेल लेंगे और एक मोटी रोटी की तरह बना लेंगे।
- इसके बाद इसे किसी भी कटर या बोतल के ढक्कन की सहायता से काट कर बिस्कुट तैयार कर लेंगे।
- बिल्कुल इसी प्रकार से सारे बिस्कुट तैयार कर लेंगे।
बैकिंग
- एक कुकर लेंगे और इसके अंदर एक स्टैंड रख देंगे फिर इस स्टैंड के ऊपर एक प्लेट रख देंगे।
- अब इसे धीमी आंच पर गर्म होने रख देंगे।
- कुकर अच्छे से गर्म होने के बाद इसके ऊपर एक बटर पेपर बिछा देंगे और इसके ऊपर थोड़ा सा घी लगा लेंगे।
- फिर इसके ऊपर सारे बिस्कुट को एक एक करके रख देंगे।
- अब कुकर की सीटी और रबड़ हटा देंगे और कुकर का ढक्कन लगा लेंगे।
- इसके बाद इन बिस्कुट को 30 से 35 मिनट बेकिंग के लिए रख देंगे।
- (अगर आप इन बिस्कुट को ओवन में बनाना चाहते है तो पहले ओवन को 180° के ऊपर इसे 10से 12मिनट के लिए प्रीहिट होने रख देंगे और इसके बाद बिस्कुट का ट्रे रख कर इसे 30 से 35मिनट के लिए बेक कर लेंगे। ओवन में तैयार बिस्कुट कुकर वाले बिस्कुट से हल्के रंग के तैयार होते है)
- 30मिनट बाद कुकर को खोलेंगे और सारे बिस्कुट को पलट कर दूसरी ओर से भी बेक करेंने रख देंगे।
- अब इस बिस्कुट को दूसरी ओर से केवल 5मिनट के लिए ही बेक करेंगे।
- 5मिनट बाद कुकर का ढक्कन खोल लेंगे और सारे बिस्कुट को एक प्लेट में निकाल कर अच्छे से ठंडा होने रख देंगे।
- ये बिस्कुट ठंडे होने के बाद थोड़े से सख़्त हो जाते है इसलिए इसे ज्यादा बेक न करें।
