Dabeli vada kutchi snacks
आज हम आपको एक इजी और टेस्टी स्नैक्स की बताएंगे जो आप अपने बच्चो को उनके लंच में दे सकते है या फिर घर में स्नैक्स के तौर पर भी बना सकते है। ये वडा और दाबेली दोनों को मिला कर बना है दाबेली वड़ा, बाहर से ये जितना स्वादिष्ट और टेस्टी दिखता है खाने में ये आपको और भी अधिक स्वादिष्ट लगेगा। बेशक आपके बच्चो को ये बहुत पसंद आएगा।
इसके अंदर हमने अनार और सेव डाले है जिससे इसका स्वाद और भी ज्यादा बढ़ जाता है और जो सेहत के लिए भी बहुत अच्छे होते है ।आप इस स्नैक्स को बहुत ही आसानी से झट पट कभी भी तैयार कर सकते है जब भी कुछ चटपटा करारा खाने का मन हो आप इसे केवल कुछ ही मिनटों बना कर तैयार कर सकते हैं, दाबेली वडा आप शाम को चाय के साथ नहीं तो सुबह नाश्ते में टोमेटो सॉस या किसी भी चटनी के साथ परोस सकते हैं। जैसा की ये हम घर पर बना रहे है, तो इस बात का ख़ास ध्यान रख कर बनाया है की ये सेहतमंद और स्वादिष्ट दोनों हो जिससे आप और आपका परिवार स्वस्थ रहे।
दाबेली बनाने की सामग्री (Ingredients for Dabeli Vada)
- ½kg उबले हुए आलू
- 2बड़े चम्मच दाबेली का मसाला
- ¼कप मसाला दाबेली सींग / सादी मूंगफली
- स्वादानुसार नमक
- ½कप बारिक कटा हुआ धनिया
- 3बड़े चम्मच अनार के दाने
- 2बड़े चम्मच बेसन
- आवश्कता अनुसार भेल की सेव
- हरी चटनी या टोमेटो सॉस परोसने के लिए
दाबेली बनाने की विधि ( Dabeli Vada Recipe in Hindi)
- एक थाल में ½kg उबले हुए आलू लेंगे और इसे छील लेंगे।
- अब इन सभी आलू को अच्छे से मसल लेंगे।
- सारे आलू अच्छे से मसल लेने के बाद इसमें 2बड़े चम्मच दाबेली का मसाला डाल देंगे।
- (दाबेली के मसाले की रेसिपी हमने यहां पहले से लिखी हुई है आप हमारी उस रेसिपी को पढ़े और दाबेली के मसाले का पूरा डब्बा भर कर रख लें जब भी आपको ऐसा कुछ बनाना हो तो उसमे डाल कर इस्तेमाल करेएं)
- इसके बाद इसमें ¼कप मसाला दाबेली सींग डाल लेंगे।
- (अगर आपके पास मसाला सींग नहीं है तो आप इसमें सादी वाली मूंगफली भी डाल सकते हैं)
- अब सारी सामाग्री को अच्छे से मिला लेंगे।
- फिर इसमें स्वादानुसार नमक डाल देंगे।
- इसके बाद इसमें ½कप बारिक कटा हुआ धनिया डाल लेंगे।
- अब इसमें 3बड़े चम्मच अनार के दाने डाल लेंगे और सारी सामाग्री को हल्के हाथों से मिला लेंगे।
- इसके बाद इस मिश्रण को थोड़ा थोड़ा हाथ पर लेंगे और इसके छोटे छोटे पेडे बना लेंगे।
- (पेडे आप अपनी इच्छानुसार छोटे या बड़े बना सकते है)
- सारे पेडे बना लेंगे और इन्हें एक प्लेट में रख लेंगे।
- एक कटोरी लेंगे और इसमें 2बड़े चम्मच बेसन डाल देंगे।
- अब इसमें थोड़ा थोड़ा पानी डालकर इसे अच्छे से मिला लेंगे।
- (ध्यान रखें बेसन में हमेशा थोड़ा थोड़ा करके ही पानी डाले नहीं तो बेसन में गुठलियां पड़ सकती है)
- बेसन का एक गाढ़ा घोल तैयार होने के बाद इसमें ¼कप पानी और डाल देंगे और इसकी एक पतली स्लैरी तैयार कर लेंगे।
- एक प्लेट में जो भेल का सेव आता है वो ले लेंगे।
- अब जो पेडे तैयार किए है उसे बेसन की स्लैरी में डाल कर निकाल लेंगे और इसे भेल की सेव में डाल देंगे।
- इसके बाद इसके ऊपर अच्छे से भेल की सेव को लगा लेंगे और हाथों से इसको गोलाकार दे देंगे।
- अब इसको वापस बेसल की स्लैरी में डाल कर निकाल लेंगे और एक बार और इसे भेल की सेव इसके ऊपर अच्छे से लगा लेंगे।
- अब इसी प्रकार से सारे पेडों को दो बार बेसन में डाल कर इसके ऊपर भेल की सेव को लगा लें और इसे एक प्लेट में रख लें।
- (भेल के सेव को दो बार लगाने से इसके बाहर का हिस्सा बहुत ही करारा तैयार होगा)
- एक कढ़ाई में तेल लेंगे और इसे अच्छे से गर्म होने रख देंगे।
- तेल अच्छे से गर्म होने के बाद इसमें 3 से 4 दाबेली के वडा डाल देंगे।
- एक साथ बहुत सारे दाबेली के वडा नहीं डालेंगे इसे तेल का तापमान ठंडा हो जायेगा।
- अब इस वडा को मध्यम आंच पर अल्टाते पलटाते हुए सुनेहरा होने तक तल लेंगे।
- जैसे ही ये दाबेली वडा सुनहरे रंग के तल कर तैयार हो जाए तभी इसे अच्छे से एक प्लेट में निकाल लेंगे।
- बिल्कुल इसी प्रकार से सारे दाबेली वडे तल कर तैयार कर लेंगे।
- अब इस दाबेली वेड को एक प्लेट में निकाल कर हरी चटनी के साथ परोस लेंगे।
- (आप चाहे तो इसे टोमेटो सॉस या किसी भी प्रकार की चटनी के साथ परोस सकते हैं)
सुझाव
- ये रेसिपी मसाला सींग के बिना बिल्कुल अधूरी है इसलिए इसमें मसाला सींग ज़रूर डालें, अगर आपको मसाला सींग नहीं मिलती तो आप इसमें सादी वाली मूंगफली भी डाल सकते हैं।
- हमने इस रेसिपी में दाबेली का मसाला डाला है इसलिए हमें इसमें और कोई भी मसाले डालने की आवश्कता नहीं है।इस प्रकार का मिश्रण बना कर आप इसके पराठें भी बना सकते हैं पराठों का स्वाद बहुत ही अच्छा आयेगा।
- अगर आपके पास दाबेली का मसाला न हो तो आप हमारी दाबेली मसाला रेसिपी से पढ़ कर दाबेली का मसाला तैयार कर सकते है, या फिर इसके अलावा आप इसे बाजार से भी ख़रीद सकते हैं ये दाबेली का मसाला बाजार में आसानी से उपलब्ध है।
- दाबेली का मसाला आप 10 महीनो तक फ्रिज में रख सकते है खासतौर पर जब उसमे बहार की हवा न लगे तब। आप इस मसाले को किसी थैली में टाइट बंद करके उसे फ्रिज में रख सकते है तो ये जल्दी ख़राब नहीं होगा और आप इसे 10 महीनो तक आराम से चला सकते है। खासध्यान रहे की दाबेली मसाला की थैली का मुँह टाइट बंद हो जब जब आपको इसका इस्तेमाल करना हो सिर्फ तभी थैली खोले, जिससे उसमे बहार की हवा न जा सके क्युकी बहार के वातावरण के कारण आपका दाबेली मसाला खराब हो सकता है।
